Oberpfälzer Bauerngeräuchertes " Schwarz" gekocht 500 g

Artikelnummer: 5510-001
Kategorie: Geräuchertes

Oberpfälzer Bauerngeräuchertes „schwarz gekocht" für verwöhnte Gaumen

Gewicht: 500 g

1 kg

1,5 kg

14,61 €

29,22 € pro 1 kg

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Stück

Beschreibung
Inhalt

Schon in der Antike, z. B. bei den Kelten, war die Konservierung von Fleisch mittels Pökeln und Räuchern bekannt. An dieser Methode, Fleisch haltbar zu machen, hat sich bis heute kaum etwas geändert. Nach dem gleichen Prinzip stellen auch wir unser gekochtes Rauchfleisch her.

Dafür verwenden wir nur bestes Schweinefleisch, genauer gesagt ausschließlich usneren mageren Schweinerücken mit leichtem Fettanteil. Das Fleisch wird für ca. sechs Wochen in Pökelsalz gepökelt, wodurch es an Saftigkeit gewinnt und die Haltbarkeit gesteigert wird. Im Anschluss wird es im Buchenrauch geräuchert, dadurch erhält es seine klassische „schwarze“ Farbe.
Nach dem Räuchern wird unser Rauchfleisch zur Veredelung noch für ca. drei Stunden bei geringer Temperatur gekocht.

Ein Schmankerl zur Brotzeit oder ins gekochte Sauerkraut.

Artikelgewicht:	0,50 kg
Inhalt:	500,00 g
1. Schweinefleisch:
4. Natriumnitrit E 250:
7. Gewürze:
8. Mononatriumglutamat E 621:
9. Dextrose:
500 g:
13 .Natriumascorbat E 301:
17. Rauch:
28. Kochsalz: